Elaboración
Cortar los ajíes por la mitad, quitarles las semillas y las nervaduras internas.
Para envasar: Lavar el frasco (elegir uno de tapa hermética) con agua abundante agua hirviendo, escurrirlo muy bien, acomodar dentro los ajíes, alternando los ajos enteros y los granos de pimienta (opcionales, porque en caso de usar los catalanes picantes, no será necesario).
Calentar el vinagre con el azúcar y la sal, dejar enfriar y verter sobe los ajíes.
El vinagre debe cubrir los ajíes. Cerrar, conservar 30 días antes de consumirlos.