Elaboración

Limpiar los alcauciles, retirar las hojas duras externas, cortar el tallo y parte de las puntas de las hojas superiores.

Quitar la pelusa interior con una cucharita y rociar con jugo de limón.

Cocinarlos en agua hirviendo salada y con un gajo de limón durante 15 minutos (también se puede reemplazar el limón por una cucharada de harina).

Retirar con espumadera y colocarlos en un plato para que se enfríen y escurran.

Dar un hervor a los champiñones en agua, con la cucharada de manteca y un trocito de limón. Luego escurrirlos y filetearlos.

Aparte, batir la crema de leche con sal y agregar, luego, el queso crema, la mayonesa, el apio y las cebollas de verdeo picadas muy finamente. Condimentar con pimienta a gusto.

Agregar la mitad de los champiñones.

Rellenar los alcauciles con esta mezcla y cubrir con el resto de los champiñones.

Foto: Flickr | csouza_79