Elaboración

Ablandar la manteca y batir enérgicamente en un bol con el azúcar hasta que esté cremosa.

Agregar las yemas una por una saborizando con la vainilla, la ralladura de limón y el coñac.

Tamizar la harina con la maicena y el polvo para hornear.
Agregar a la preparación hasta formar una masa lisa.

Estirar hasta un espesor de 1 centímetro, y cortar con un cortapastas.

Enmantecar y enharinar una placa para horno, colocar los discos y hornear en horno precalentado a 180º por unos 20 minutos sin que se doren.
Retirar y dejar enfriar.

Colocar una capa de dulce de leche entre dos discos y unir.
Untar los bordes con dulce de leche y pasar los alfajorcitos por el coco rallado para que éste adhiera.