Elaboración
Colocar en una olla o cazuela el aceite, freír la cebolla picada y la guindilla (opcional).
Añadir los ajos picados, y cuando estén doraditos, incorporar la carne picada.
Freírla un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera, salpimentar y retirar la guindilla.
Disolver el curry en un vasito de caldo y añadirlo a la cazuela.
Cocinar durante un minuto e incorporar el arroz y la mitad de las almendras (picadas o fileteadas).
Mover unos instantes y verter el resto del caldo.
Mezclar para incorporar bien todos los ingredientes, rectificar de sazón y cocinar 15-20 minutos a fuego medio.
Finalizar la cocción y espolvorear con el perejil picado y el resto de las almendras.
Servir bien caliente.