Elaboración

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, disponer sobre una fuente y llevar al horno a 200º C hasta que la pulpa esté tierna.

Retirar del horno, dejar entibiar, recuperar la pulpa con la ayuda de una cuchara y colocarla en un bowl.

Agregar el ajo finamente picado, el jugo de los dos limones, la pasta de sésamo (tahine), sal, el aceite de oliva.

Pisar todo con un tenedor hasta lograr una crema homogénea.

Si posee un licuadora o un minipimer puede utilizarlos para hacer más rápido la crema.

Pasarla en fuente o plato llano, condimentar con hilos de aceite de oliva y espolvorear con el pimentón.

(*) El tahine es una pasta hecha con semillas de sésamo tostadas y molidas, ajo, sal, jugo de limón y algo de agua fría. Se consigue en comercios árabes o tiendas gourmet.