Elaboración

Hervir la quinoa en el doble de agua con sal. Escurrirla y dejarla enfriar.
Mezclarla con el germen de trigo.

Batir los huevos y mezclar con el perejil, sal, pimienta y el ajo bien picado.

Lavar las berenjenas y cortar finas con cuchillo o mandolina.

Pasarlas por el huevo y luego por la quinoa.

Acomodarlas en una placa para horno caliente.

Cocinarlas vuelta y vuelta hasta que estén blandas y doraditas.

Servir las milanesas con ensalada de tomates.


Foto: Flickr | Eric Gravengaard