Elaboración
Lavar y cortar las berenjenas en cubitos de 2 cm aproximadamente.
Espolvorear con sal gruesa y dejar escurrir, sobre un colador de pasta, para eliminar el amargor.
Luego de media hora aproximadamente, enjuagar con abundante agua; escurrir bien.
Ponerlas en un recipiente para microondas con tapa.
Agregar la manteca, tapar y hornear durante 8-10 minutos, mezclando cada 2-3 minutos.
Dejar reposar durante tres minutos y controlar que estén tiernas.
Condimentar con la sal, la pimienta, el ajo, el curry y las hierbas aromáticas.
Servir espolvoreadas con el queso rallado, la cebollita de verdeo y el perejil.