Elaboración

Lavar y cortar las berenjenas en cubitos de 2 cm aproximadamente.

Espolvorear con sal gruesa y dejar escurrir, sobre un colador de pasta, para eliminar el amargor.

Luego de media hora aproximadamente, enjuagar con abundante agua; escurrir bien.

Ponerlas en un recipiente para microondas con tapa.

Agregar la manteca, tapar y hornear durante 8-10 minutos, mezclando cada 2-3 minutos.

Dejar reposar durante tres minutos y controlar que estén tiernas.

Condimentar con la sal, la pimienta, el ajo, el curry y las hierbas aromáticas.

Servir espolvoreadas con el queso rallado, la cebollita de verdeo y el perejil.