Elaboración

Rehogar la cebolla y el ajo en un recipiente lubricado con rocío vegetal.

Hacer un puré con los porotos y agregarle los vegetales rehogados, un huevo, la cebolla, el salvado de avena, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Batir ligeramente los huevos restantes con la leche; mezclar el pan rallado junto con el germen y el salvado de trigo.

Formar croquetas con el puré. Pasar por huevo y rebozarlas con la mezcla de pan rallado.

Lubricar con rocío vegetal y cocinar en horno moderado hasta dorar (20 minutos aproximadamente).

Foto: https://www.flickr.com/photos/spersper