Elaboración
Retirar la piel de las pechugas y cortar la carne en tiras de 2 cm de ancho.
Atravesar a lo largo los palillos de brochette.
Machacar los dientes de ajo y retirar su piel.
En una fuente disponer las brochettes de pollo, el ajo y el aceite de oliva. Marinar en la heladera, cubierto con papel film, durante 2 horas aproximadamente.
Grillar sobre la parrilla o una plancha de ambos lados. Salpimentar.
Para el aderezo:
Pelar el limón, la naranja, cortar la piel en fina juliana y exprimir el jugo de ambas frutas.
Mezclar en un bowl el orégano junto con el perejil picado, los jugos y un poco de aceite de oliva.
Agregar la piel de los cítricos, el aceite de oliva restante y continuar mezclando hasta emulsionar. Condimentar con sal y pimienta.
Para servir: Servir las brochettes, rociar con el aderezo y acompañar con la ensalada de tomate cortado en rodajitas y la cebolla picada bien fina.