Elaboración

Untar una fuente para horno con la manteca (o margarina) y acomodar encima el pescado salpimentado.

Rociar con las cebollas picadas, el perejil y el estragón picados, y el vino blanco seco.

Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear 15 minutos.

Aparte, cortar los hinojos en láminas finas y cocinar con un poco de agua ligeramente salada.

Retirar, escurrir y rociar con aceite de oliva.

Servir como guarnición de la brótola.