Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC.
Colocar en un bowl los tomates secos previamente hidratados (*), y combinar con el aceite de oliva, las hojas de albahaca picaditas, los dientes de ajo picados, orégano, sal, pimienta y la cebolla roja cortada bien chiquita.
En una asadera cubierta con papel aluminio y lubricada con aceite o rocío vegetal, colocar la mezcla de tomates y llevar al horno bajo por una hora aproximadamente, moviendo ocasionalmente la mezcla para que no se queme.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Colocar una cucharada generosa de los tomates sobre una rebanada de pan previamente tostado y servir con una pincelada de aceite de oliva por encima.
Agregar un poco más de pimienta negra recién molida, si quieren más sabor.
NOTA: Se pueden preparar con algunas ricas tostadas en lugar de pan de campo.