Elaboración
Batir la manteca hasta que esté bien cremosa (sacarla de la heladera un rato antes de usar).
Agregar el azúcar, la vainilla, las yemas y una de las claras de huevo (reservar las otras 3 yemas y batirlas a punto nieve).
Tamizar los ingredientes secos todos juntos: harina, maicena, polvo de hornear, canela y un poquito de sal, agregar a la primera preparacion alternando con la leche.
Finalmente incorporar las claras batidas a nieve, mezclando suavemente.
Se coloca la preparación en un molde enmantecado y enharinado para budín de aproximadamente 22 x 7 cm de alto.
Hornear a fuego moderado 180 ºC durante 45 minutos aproximadamente.
Verificar que esté cocido pinchado el centro con un cuchillo limpio; si el cuchillo sale sucio dejar cocinar un rato más.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar.
Espolvorear con azúcar impalpable.
* Dejar a temperatura ambiente para lograr la textura pomada y poder trabajarla más fácil.