Elaboración

Batir la manteca hasta que esté bien cremosa (sacarla de la heladera un rato antes de usar).

Agregar el azúcar, la vainilla, las yemas y una de las claras de huevo (reservar las otras 3 yemas y batirlas a punto nieve).

Tamizar los ingredientes secos todos juntos: harina, maicena, polvo de hornear, canela y un poquito de sal, agregar a la primera preparacion alternando con la leche.

Finalmente incorporar las claras batidas a nieve, mezclando suavemente.

Se coloca la preparación en un molde enmantecado y enharinado para budín de aproximadamente 22 x 7 cm de alto.

Hornear a fuego moderado 180 ºC durante 45 minutos aproximadamente.
Verificar que esté cocido pinchado el centro con un cuchillo limpio; si el cuchillo sale sucio dejar cocinar un rato más.

Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar.
Espolvorear con azúcar impalpable.

* Dejar a temperatura ambiente para lograr la textura pomada y poder trabajarla más fácil.