Hervir el pescado en agua con una hojita de laurel.

Una vez cocido (más o menos 10 minutos) colar, retirar la hoja de laurel y desmenuzar.

Agregar las zanahorias ralladas, los huevos, el queso rallado y el aceite.

Unir bien todos los ingredientes y colocar la mezcla en un molde de budín inglés, previamente aceitado y cubierto con pan rallado.

Llevar a horno moderado durante media hora.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Servir cubierto con mayonesa light y sobre un colchón de hojas verdes.

Se puede decorar con aros de morrón y aceitunas.

Foto: Flickr | Karen Booth