Elaboración
Hervir el pescado en agua con una hojita de laurel.
Una vez cocido (más o menos 10 minutos) colar, retirar la hoja de laurel y desmenuzar.
Agregar las zanahorias ralladas, los huevos, el queso rallado y el aceite.
Unir bien todos los ingredientes y colocar la mezcla en un molde de budín inglés, previamente aceitado y cubierto con pan rallado.
Llevar a horno moderado durante media hora.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Servir cubierto con mayonesa light y sobre un colchón de hojas verdes.
Se puede decorar con aros de morrón y aceitunas.
Foto: Flickr | Karen Booth