Pelar las manzanas, sacando el centro, cortarlas en trozos y hervirlas en poca agua con algo de azúcar para obtener una compota.

Cuando está hecha disolver el almidon de maiz y cocinar unos minutos más.

Pasar la compota a un bowl y agregar tres cucharadas de miel, la quinoa cocida, las nueces picadas (se pueden reemplazar por pasas de uva; o utilizar mitad y mitad).
Perfumar con la vainilla.

Mezclar bien. Agregar chorritos de leche si la preparacion fuese muy seca.

Pasar a una budinera y enfriar durante unas seis horas en la heladera.

A la hora de servir, desmoldar, cortar porciones y acompañar con la crema de queso, obtenida de mezclar el contenido de un pote de queso blanco con miel.

O en la versión más calórica; puede servirse con un copete de crema chantilly, dulce de leche o chocolate.