Elaboración
Batir el huevo con el azúcar y el aceite hasta que aclare. Añadir la vainilla.
En otro bowl, mezclar la zanahoria con las pasas, nueces y las 2 cucharadas de harina. Cuando esté todo bien integrado, agregarle esta mezcla a la preparación húmeda.
Luego, añadir la sal, canela, harina y polvo de hornear con movimientos envolventes.
Cuando esté lista la mezcla, verter la prepración en una budinera o molde previamente enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado a 180º unos 40 min. aprox. o hasta que esté cocido.
Receta de: @cocinarencasa