Elaboración
Lavar las espinacas y desechar los cabitos.
Picarlas en juliana; reservar.
Colocar en licuadora o procesadora el huevo, la harina y la leche.
Procesar o licuar hasta obtener una pasta lisa.
Volcar en un bowl.
Sazonar la pasta con sal y pimienta a gusto.
Unir suavemente la clara batida a nieve y agregar las espinacas bien picadas, mezclándolas suavemente.
Calentar abundante aceite en la sartén.
Armar los buñuelos con la ayuda de una cuchara, y freír, por tandas, hasta dorarlos bien de ambos lados.
Escurrir sobre papel absorbente.
Foto: Flickr.com/Mr.TinDC