Elaboración

Elegir frutillas no muy maduras.

Lavar bien y retirar el cabito.

Colocar la harina en un bowl, agregar la manteca blanda, el huevo, la leche y la mitad del coñac.

Dejar reposar durante ½ hora.

Macerar las frutillas con el coñac restante y el azúcar.

En el momento de servir, añadir a la pasta la clara batida a nieve.

Con ayuda de una cuchara, pasar una a una las frutillas por la preparación anterior y freírlas en aceite hasta dorar.

Retirar con una espumadera, escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con el azúcar impalpable.

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