Elaboración
Elegir frutillas no muy maduras.
Lavar bien y retirar el cabito.
Colocar la harina en un bowl, agregar la manteca blanda, el huevo, la leche y la mitad del coñac.
Dejar reposar durante ½ hora.
Macerar las frutillas con el coñac restante y el azúcar.
En el momento de servir, añadir a la pasta la clara batida a nieve.
Con ayuda de una cuchara, pasar una a una las frutillas por la preparación anterior y freírlas en aceite hasta dorar.
Retirar con una espumadera, escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con el azúcar impalpable.
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