Elaboración

Está elaborada con maíz amarillo molido o rallado, al que se le añaden leche o agua, azúcar, sal y aceite, manteca o margarina, hasta formar una mezcla semilíquida. Se cocina tradicionalmente sobre planchas metálicas, aunque se puede hacer sobre un sartén casero. Se come acompañada de jamón, queso o varios ingredientes combinados.

En Venezuela se pueden comprar listas y refrigeradas en los supermercados, así como la mezcla en paquetes, lista para preparar.

Aquí más al sur no se consiguen estas delicias, así que proponemos prepararlas en casa.

Elaboración:
Desgranar los choclos y moler muy finos, mezclar luego con el queso rallado finamente, el azúcar y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda muy espesa agregar un poco de leche.

En un budare o sartén bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo una torta fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado.

Las cachapas se comen bien calientes y se untan con manteca, se pueden acompañar o rellenar con queso, doblar a la mitad y listas para comer.


Foto: Flickr.com | franzconde