Elaboración

Para el relleno:
Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos.
Colar bien las espinacas, escurrir todo el líquido.

Picar las nueces groseramente.

Mezclar las espinacas previamente escurridas y picadas, con la ricotta, el queso rallado y las nueces.
Salpimentar a gusto.
Reservar.

Para armar los canelones:

En una fuente o asadera para horno, colocar un poco de salsa de tomates.

Rellenar los panqueques con el relleno de espinaca y ricotta.

Colocar los panqueques rellenos previamente sobre la salsa de tomates.

Cubrirlos con la salsa blanca primero y con lo que reste de salsa de tomates después.

Agregar 4-5 cucharadas de queso rallado.

Llevar a horno caliente unos 15 minutos.

Retirar y servir.