Elaboración
Pelar el ananá, retirar el troneo central y cortar en daditos.
Pelar la banana, cortar en rodajitas y rociar con el jugo de ½ limón.
Colocar el azúcar en una sartén y añadir el jugo de limón restante, la vaina de vainilla y dejar cocinar unos momentos.
Añadir la fruta y continuar la cocción a fuego vivo hasta que la preparación comience a caramelizar.
Regar con el ron y flambear hasta que se apaguen las llamas.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar la sandía en cuatro gajos, eliminando la corteza y las semillas y a su vez, cortar en triángulos de un centímetro de espesor.
Repartir en cuatro platos la sandía y distribuir la fruta caramelizada en el centro de cada plato.
Añadir un toque de pimienta negra recién molida.
Servir.