Elaboración

Pelar el ananá, retirar el troneo central y cortar en daditos.

Pelar la banana, cortar en rodajitas y rociar con el jugo de ½ limón.

Colocar el azúcar en una sartén y añadir el jugo de limón restante, la vaina de vainilla y dejar cocinar unos momentos.

Añadir la fruta y continuar la cocción a fuego vivo hasta que la preparación comience a caramelizar.

Regar con el ron y flambear hasta que se apaguen las llamas.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cortar la sandía en cuatro gajos, eliminando la corteza y las semillas y a su vez, cortar en triángulos de un centímetro de espesor.

Repartir en cuatro platos la sandía y distribuir la fruta caramelizada en el centro de cada plato.

Añadir un toque de pimienta negra recién molida.

Servir.