Pelar, pinchar y cocinar cebollas 10 minutos. Cocinar en bolsa perforada o en bol con tapa.
Cortar al medio y ahuecarlas- picar finamente lo que se retira.
Colocar en un recipiente con aceite la cebolla picada, morrón, panceta y carne.
Rehogar (sin tapar) en el microondas hasta que la carne esté cocida. Tiempo de cocción de 2 á 3 minutos. Revolver dos o tres veces durante la cocción.
Retirar, agregar aceitunas y salsa blanca necesaria para unir. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenar bien las cebollas y salsear con salsa bechamel, espolvorear con queso rallado.
Cocinar sólo para calentar, durante 4 minutos al 70%.
Servir.
Salsa Bechamel:
Colocar manteca en un bols y derretirla 1 minuto al 100 %.
2. Incorporar harina o fécula.
Agregar poco a poco leche.
Microondear 2 minutos al 100 %. Retirar y mezclar durante la cocción.
Nota: Controlar punto de cocción, debe obtenerse una consistencia pareja.
Retirar, sazonar y agregar queso rallado. Mezclar bien para homogeneizar la salsa.
RECORDAR: que durante el reposo continúa la cocción.
NOTAS: si se va a utilizar harina es conveniente agregar la leche caliente. En caso de utilizar fécula utilizar la leche fría.
Receta de Marisa Sclavo