Elaboración
Limpiar bien los champiñones con ayuda de un papel de cocina (no se recomienda lavarlos bajo la canilla pues absorben mucha agua y luego, al cocinarlos, quedan como hervidos).
En un mortero o mixer, machacar el ajo junto con el perejil y la sal. Incorporar poco a poco el aceite de oliva.
En una plancha o sartén lubricada con aceite de oliva cocinar los champiñones y bañarlos poco a poco con el majado de ajos.
Saltear hasta obtener el punto deseado (tener en cuenta que los hongos tienen un tiempo de cocción muy breve; no pasarlos pues pierden sus propiedades).
Servir calientes.
Foto: Flickr | Ben Sutherland