Elaboración

1- Limpiar, deshuesar el pollo y cortarlo en cubos.

2- Dorarlo en aceite y manteca.

3- Agregar la cebolla bien picada e incorporar la panceta cortada en tiras.

4- Agregar los hongos, el vino, caldo, laurel, salsa inglesa y las papas cortadas en noisette o cubos (darle un pequeño hervor antes).

5- Dejar reducir la salsa y que el pollo esté cocido agregando una manzana cortada en cubos.

6- Colocar el guiso en una fuente, cubrir con rodajas de huevo duro y colocar encima la masa estirada y cortada del tamaño y forma de la fuente.

7- Pintar con huevo batido, hacer pequeños cortes u orificios.

8- Decorar con los restos de la masa y hornear hasta dorar.