Elaboración

Picar la cebolla, el ajo, el puerro y el chile (se pueden retirar las semillas para que no pique tanto).

Colocar en una olla con el aceite, y freír a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que los vegetales ablanden.

Añadir las especias y continuar la cocción durante 2 minutos más (si vieran la mezcla muy seca, añadir un poco de agua o caldo.

Agregar el extracto de tomate y cocinar otros 2 minutos.

Agregar las lentejas y los porotos previamente hidratados.

Incorporar los tomates picados y volcar el caldo. Llevar todo a ebullición, bajar el fuego y cocinar lentamente durante una hora aproximadamente, o hasta que la mezcla espese y reduzca; revolver cada 15 o 20 minutos.

Se puede acompañar con arroz o papas al natural.

Rinde 8-10 porciones aproximadamente