Elaboración

Pelar y picar las cebollas, hacer una salsita con el aceite y la sal. Dejar entibiar.

Desgranar y moler el choclo fresco o procesar, incorporar la salsa de cebollas.

Agregar el queso desmenuzado y los huevos bien batidos. Finalmente incorporar la leche (el resultado es una masa más bien líquida).

Aceitar una fuente para horno y verter la preparación. Cocinar en horno moderado por espacio de 45 minutos aproximadamente, sacar dorado por encima.

Retirar y servir caliente como acompañamiento de carnes, como entrada o directamente como bocaditos, cortado en porciones pequeñas.

Consejo:
Para una chipa guazú diferente agregue una tacita de crema de leche. La preparación quedará mucho más suave.

Notas (ingredientes):
* Evitar, de ser posible utilizar choclo congelado que es medio dulzón, por eso la recomendación de utilizar choclo fresco.
** Elegir un queso que funda bien y que sea gustoso.