Elaboración

Pelar la cebolla y el ajo. Cortar en brunoise.

Picar el chile.

Pelar y cortar los mangos en cubitos.

En una sartén caliente con aceite de oliva saltear la cebolla junto con el ajo, el jengibre y el chile jalapeño.

Una vez transparente la cebolla, incorporar el mango junto con el azúcar rubio y el vinagre.

Mezclar y dejar cocinar a fuego lento hasta lograr una consistencia de mermelada.

Retirar del fuego y agregar el cilantro picado.

Guardar en frasco de vidrio bien limpio y con tapa rosca.

Foto: Flickr | pittaya