Elaboración

Batido de hibisco

1. Elegir dos yogures naturales de tamaño chico. Ligar todos los ingredientes con solo 4 de las flores (utilizar solo los pétalos).

2. Reservar las otras 2 para decorar.

3. Colocar la preparación en copas altas preferentemente tipo martín decoradas con pétalos de hibiscos.

Mousse de queso crema y orquídeas

1. Batir la crema con el queso crema, el azúcar y las flores finamente picadas.

2. Reservar en la heladera.

3. Servir en copas, verter encima la salsa fría y decorar con las flores.

Cesta de tejas

1. Derretir la manteca a fuego lento.

2. Incorporar la piel de naranja cortada en tiras muy finitas, el agua de azahar, el jugo de naranja y el azúcar impalpable.

3. Batir enérgicamente con ayuda de una batidora e incorporar la harina tamizada continuando con el batido 5 más.

4. Dejar reposar en la heladera un par de horas.

5. Calentar el horno a 200ºC, colocar sobre una bandeja 2 trozos de pasta que se moldean en forma circular con el revés de una cuchara.

6. Colocar pétalos de flores finamente picadas y hornear 4 minutos.

7. Preparar dos tazas invertidas con manteca.

8. Al sacar las tejas del horno colocarlas con la ayuda de una espátula sobre las tazas y moldear.

9. Dejar enfriar y servir rellenas con la mousse de queso crema y orquídeas.