Cocinamos la coliflor en ramitos durante unos 15 minutos. Retirarlos antes que estén totalmente cocidos, un poco duritos, ya que se terminarán de cocinar en el horno.

Para la salsa blanca: derretir la mantequilla, incorporar la harina, revolviendo siempre para que no se queme. Añadir poco a poco la leche caliente.

Cocinar revolviendo siempre, hasta que espese.

Condimentar a gusto con sal, pimienta negra y nuez moscada.

En una asadera o fuente de horno, colocar la coliflor ya cocida y cubrir con la salsa blanca.
Espolvorear con el queso rallado.

Llevar al horno a gratinar, a fuego bien fuerte, durante unos 10 minutos.