Elaboración
Sazone las costillitas, úntelas con parte de la mezcla de manteca, aceite de oliva y romero y colóquelas en la parrilla. Cada tanto vaya agregando pequeñas cantidades de la mezcla anterior para que la carne no se reseque.
Aparte, agregar las manzanas en trozos y la manteca restante. Mezclar el puré logrado con la crema de leche y un poco de sal, y poner al fuego hasta que espese.
Un par de horas antes de comenzar la preparación del plato, poner las ciruelas en agua para ablandar durante un par de horas y cocerlas con poco líquido durante media hora, aproximadamente.
Colocar las costillitas rodeadas con el puré y adornar la fuente con las ciruelas.
NOTA: Si quiere o tiene cómo, puede cocinarlas en la parrilla.
En sartén freír la mitad de la manteca y la mitad del aceite con la ramita de romero. Añadir a la sartén las costillitas hasta que se doren de ambos lados. Condimentar a gusto y mantenerlas calientes.