Elaboración

Desgrasar las costillas, condimentar con sal y pimienta.

Pasar las costillitas por los huevos batidos, y luego por el pan rallado.

Calentar una sartén con un fondito de aceite, y freír las costillitas hasta que queden doradas.

Pelar los boniatos y cortarlos en cubos.

En otra sartén, colocar la manteca, un poco de aceite y cocinar los boniatos hasta que estén tiernos.

Servir un colchoncito de boniatos asados, y sobre ellos las costillitas (se calculan dos por persona).

Foto: Flickr | Dixoncamera.com