Elaboración

Colocar la harina, la maicena y el azúcar (reservando un poco) en un bowl, agregar las yemas.

Incorporar un poco de leche (½ taza aproximadamente); mezclar bien.

Poner al fuego la leche junto con el azúcar reservado para que no se queme y dejar hervir.

Verter la leche sobre las yemas, mezclando con cuchara de madera.

Llevar al fuego y revolver hasta que hierva.

Agregar la vainilla.


VARIACIONES
De chocolate: Rallar chocolate de cobertura y mezclar a la crema caliente.

De café: agregar café instantáneo.

De dulce de leche: en caliente agregar a la crema; o en frío agregar al dulce.

De merengue italiano: agregar suavemente a la crema fría en forma envolvente.

De crema chantilly: incorporar delicadamente a la crema.