Elaboración
Picar la carne de cerdo, la panceta, el repollo y las manzanas.
Agregar el aceite en una cacerola y rehogar todo hasta que la carne de cerdo se blanquee.
Armar las empanadas colocando una porción de relleno en el centro, mojar ligeramente los bordes, cerrar y hacer el repulgue que prefieran.
Llevar a horno moderado en fuente previamente aceitada, durante 20 minutos aproximadamente.
UN PLATO CON HISTORIA
Conocidas como 'Kraut Pirok', este platillo es una comida típica de los alemanes del Volga. Se compone de una masa elaborada con levadura en forma de "bolsillo". Esta masa se suele rellenar de carne picada, repollo agrio (chucrut), cebollas y diversas salsas. Suelen cocinarse al horno con diversas formas: media luna, rectangulares, cuadradas como bollos o en forma triangular.
El término 'pirok' proviene de la palabra rusa pirogi o pirozhki, y es el nombre en ruso que se le da a cualquier tipo de pan que tiene carne picada cocinada en su interior. La palabra 'kraut', que puede estar presente o no, es alemana, y significa repollo, una alusión al chucrut.
En Argentina y Uruguay se preparan habitualmente con forma de empanada. En la provincia de Entre Ríos, Argentina, durante el mes de julio se lleva a cabo la "Fiesta del Pirok", organizada por los descendientes de inmigrantes alemanes del Volga.
Foito: https://www.flickr.com/photos/javierosh/