Elaboración

Picar bien chiquito las cebollas o rallarlas. Picar la cebolla de verdeo.

En una cacerola, colocar aceite o rocío vegetal y rehogar los dos tipos de cebollas; cuando estén transparentes agregar la espinaca previamente lavada y escurrida.

Cocinar unos minutos hasta que la verdura se ablande, condimentar y dejar enfriar.

Picar o procesar la preparación de espinacas, agregar el huevo ligeramente batido y los dos quesos rallados.

Rectificar los condimentos de ser necesario.

Rellenar los discos para empanadas, hacer el repulgo, pinchar la masa y pintar con clara batida mezclada con leche.

Hornear en asadera aceitada, a temperatura fuerte, hasta que estén doradas.