Elaboración

Existen muchas versiones respecto a su origen, aunque la versión más conocida es que fue creada por un chef mexicano de origen italiano llamado César Cardini.

Otros estudiosos afirman que en realidad fue inventada por el chef Livio Santini a finales de la década de 1930; y que luego Cardini la registró como propia y la internacionalizó. Como todo plato popular, la receta original ha sido modificada para incorporarle pollo, anchoas y panceta, entre otros.

Elaboración
1- Freír el pan en la manteca hasta dorar.

2- En un recipiente mezclar los demás ingredientes (menos la lechuga) batir hasta obtener una salsa cremosa.

3- En una ensaladera poner la lechuga, el aderezo y los pancitos, mezclar y espolvorear con queso parmesano.

4- Terminar la presentación con huevo rallado y alcaparras.