Elaboración
Se trata de una ensalada compuesta de trigo burgol, cebolla de verdeo, perejil, menta y jugo de limón.
Para elaborarla: poner el trigo burgol en un recipiente con agua hirviendo, dejar en remojo durante 10 o 15 minutos aproximadamente, hasta que el grano hinche y se separe.
Escurrir el trigo en un colador y exprimir el agua restante presionando con una cuchara.
Colocar en un bowl amplio junto con el resto de ingredientes; mezclar bien, condimentar con sal, pimienta aceite de oliva y el jugo de limón.
Servir fresco, acompañado de lechuga fresca para acompañar platos a base de carne.