Elaboración

Abrir la lata de atún y escurrirlo sobre un colador para quitar el exceso de aceite. Desmenuzarlo en trocitos.

Limpiar los puerros, lavarlos, secarlos, cortarlos en rodajas finas y saltear en una sartén con aceite. Escurrirlos.

Limpiar el berro, lavarlo y escurrirlo. Cortarlo fino sin llegar a picarlo.

Poner en una ensaladera el atún, el berro y la coliflor separada en ramos.

Condimentar con la yema batida junto con la mostaza, el aceite, el aceto y sal a gusto.

Mezclar en forma envolvente antes de servir.