Elaboración
Cortar la manzana al medio, quitar el corazón y luego cortar las mitades en finos gajos, colocar en un bowl y agregar unas gotas de jugo de limón (es solo para que no se oxide la manzana) y mezclar.
Con una mandolina o cuchillo bien afilado, cortar el hinojo en tiras finas y picar una pequeña parte de las hojas, agregar al bowl con la manzana y sazonar con sal y azúcar rubia, mezclar bien.
Para la vinagreta:
En un bowl colocar el aceite de oliva, sazonar con pimienta negra recién molida y el vinagre, mezclar hasta emulsionar.