Elaboración

Para las peras, lavarlas y cortarlas en láminas. Cocinarlas a la plancha con un chorrito de aceite de oliva o manteca durante unos minutos, para que pierdan turgencia pero sin que lleguen a desarmarse.

Dejar enfriar y mezclar con las hojas de rúcula.

Con las manos, desmenuzar el queso azul sobre los vegetales.

Para el aliño, colocar en un bowl la mostaza y la miel. Con ayuda de un tenedor o batidor de alambre, emulsionar con el aceto y agregar oliva a gusto.

En el momento de servir, bañar la ensalada con esta mezcla.

SUGERENCIA
Para servir como entrada, se le pueden agregar una fetas de jamón crudo.

Acompañar con grisines integrales o con semillas.