Elaboración

Para la ensalada, lavar todas las hojas y secar bien. Cortarlas. Hornear en cubos, unos 15/20 minutos el zucchini, la zanahoria y la remolacha con un toque de aceite de oliva y el condimento que gusten. Se puede agregar un ajo a la asadera para que tome sabor.

Esperar un poco que se entibien los vegetales y mezclar todo un bowl.

Para la vinagreta:

Mezclar todos los ingredientes (en el orden que aparecen) con un batidor de alambre.

Agregar a la ensalada y servir.

Recetario Saludable - Edición navideña
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Foto meramente ilustrativa: flickr.com/mealmakeover