Elaboración

Lavar, secas y cortar en juliana la lechuga.

Lavar la espinaca, y así cruda cortar en juliana gruesa.

Pelar y cortar en rodajas el pepino.

Agregar los brotes de soja, o de alfalfa, lentejas u otras semillas.

Puede añadir cualquier verdura cruda que desee: zanahorias, apio, champiñones, repollo rojo o blanco, rabanitos, remolachas, calabacín, entre otras.

Agregar 1/4 taza de aceitunas o varias rodajas de palta, 1/2 taza de habas, arvejas o bien ¼ taza de semillas crudas de girasol o de sésamo.

En una ensaladera grande, combina todos los ingredientes.

Para el aderezo:
Partir el diente de ajo por la mitad, agregar el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Poner todos los ingredientes en una taza y dejarlos reposar durante 15 minutos o más, para que el ajo aromatice el aceite.

Pinchar el ajo con un tenedor y con él batir todos los ingredientes. Retirar el ajo, vertir el aderezo sobre la ensalada y remover a fondo para que todos los ingredientes se mezclen bien.