Elaboración

Los camarones, como la enorme mayoría de los frutos del mar, necesitan muy poco tiempo de cocción.

Para cocinar los camarones, haga lo siguiente: agregue un fondito de aceite de oliva(*) en una sartén, caliente bien y agregue los camarones.
Agregue sal y pimienta a gusto, y cocine unos pocos minutos vuelta y vuelta.

En un bowl mezcle el aceite, vinagre, jugo de limón, ajo, mostaza (preferiblemente de Dijon), sal y pimienta.

Agregue los camarones cocidos, las aceitunas y los tomates.

Coloque las verduras verdes formando un colchón sobre cada plato.

Cubra las verduras con la mezcla de camarones y queso parmesano.

(*) Es preferible utilizar oliva que manteca, porque esta última tiene menor punto de fusión, y puede llegar a quemarse, dando un retrogusto amargo a la preparación.