Elaboración

Para el estofado, procesar las zanahorias y los tomates cortados en cubos.

Por otro lado, en una olla profunda dorar en aceite y por todos sus lados, la carne entera junto con la salchicha.

Luego incorporar la cebolla picada, las hierbas, las verduras procesadas, el vino, el caldo y los hongos previamente remojados y picados.

Salpimentar y cocinar a fuego suave hasta que el líquido reduzca y la carne esté tierna.