Elaboración
Preparar el caramelo mezclando el azúcar y la manteca, colocar las peras previamente peladas, quitadas las semillas y cortadas en mitades.
Cocinar hasta que la fruta esté blanda.
Volcar la mezcla sobre la tartera. Reservar.
Para la masa: colocar en una procesadora la harina y la manteca fría cortada en cubitos. Trabajar la mezcla hasta conseguir una textura arenosa.
Añadir la leche y la yema de huevo.
Trabajar hasta unir los ingredientes.
Envolver el bollo en film y dejar reposar una hora en la heladera.
Estirar la masa y cubrir las peras, doblando los bordes hacia adentro para cubrir bien el relleno.
Llevar a horno precalentado a 180°C hasta cocinar la masa y dorar ligeramente, unos 25 minutos aproximadamente.
Desmoldar y servir una porción de torta con helado de crema o limón.