Elaboración
Retirar la parte central del repollo, que es muy dura. Lavar bien las hojas de repollo y cortar en tiras finitas.
Picar las cebollas.
En una cacerola con un fondito de aceite saltear la cebolla.
Rehogar, cuidando que no se doren.
Agregar el repollo, mezclar para integrar con la cebolla, salar a gusto e incorporar el vinagre, el vino blanco, la manzana rallada, el clavo de olor y el comino.
Revolver bien, tapar y dejar cocinar despacito hasta que esté cocido.
Opcional: cuando el chucrut esté casi cocido, se pueden agregar algunas salchichas alemanas, para que se cocinen con el sabor del chucrut.
Al retirarlo, incorporar en el chucrut una cucharadita de mostaza. Mezclar.
Foto: Flickr | manray3