Elaboración

Sobre la mesada, formar una corona con la harina, en el centro colocar la manteca, las yemas y el agua.

Amasar muy bien y llevar a la heladera durante una hora.

Extender cada bolita en una superficie enharinada y cortarla usando cortapastas del tamaño deseado.

Procesar las almendras o picar finamente.

Pincelar la superficie de cada galletita con huevo batido, pasar por las almendras y colocar en asadera sin enmantecar.

Llevar a horno moderado durante 15 minutos, o hasta que doren abajo.

Cuando todavía estén calientes, espolvorear con azúcar impalpable.