Elaboración

Batir en un bowl la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.

Añadir los huevos de a uno y seguir batiendo hasta cremar.

Perfumar con la vainilla.

Agregar el coco rallado y la harina previamente tamizada con el polvo de hornear.

Integrar todo.

Una vez formada la masa envolver en film y llevar a la heladera durante 45 minutos como mínimo.

Enharinar la mesada, estirar porciones de la masa y cortar las galletas.

Evitar tocar mucho la masa para no darle demasiado calor y que la masa, al contener manteca, se vuelva difícil de trabajar.

Llevar al horno por unos 10-15 minutos, hasta que doren.

Al retirar del horno, espolvorear con azúcar impalpable.

Dejar enfriar antes de servir.