Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta que la preparación esté bien homogénea, blancuzca y cremosa.

Bajar la velocidad y agregar los huevos, de a uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente.

Perfumar con el jugo y la ralladura de limón; batir hasta integrar.

Aparte, tamizar la harina y el polvo para hornear; incorporar la sal.

Incorporar en tandas a la mezcla de manteca y huevos. Batir hasta integrar bien la mezcla.

Con ayuda de una cuchara, colocar montoncitos sobre la placa, previamente enmantecada y enharinada o forrada con papel manteca.

Dejar un poco de separación entre cada galletita pues en el horno se bajarán y extenderán en diámetro.

Hornear durante 12-15 minutos, sin que tomen color.

Dejar bajar la temperatura en la asadera durante 5 minutos y pasar las galletitas a una fuente hasta enfriar completamente.

Espolvorear con azúcar impalpable.

Rinde 30 galletitas, aproximadamente.