Elaboración

Preparación:
En un bowl grande mezclar la harina con el azafrán.

Añadir la manteca a temperatura ambiente, una pizca de sal y pimienta.

Empezar a amalgamar los ingredientes con la punta de los dedos y amasar hasta formar una pasta bastante compacta.

Añadir entonces el parmesano rallado y seguir amasando.

Con la ayuda de un palote extender la masa con un espesor de 1,5 cm y cortar las galletitas con el molde que más nos guste.

Colocar las galletitas con cuidado (la masa es muy delicada) encima de una placa forrada con papel manteca o una placa de silicona.

Batir el huevo, pincelar la superficie de las galletitas y decorarlas con las especies que más nos gusten.

Cocinar en horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.